تبليغاتX
عسل ارسباران

عسل ارسباران

صنایع غذایی شرکت مهندسین مشاور پویا کشت اورمان

مناطق ارسباران

براساس اعلام سازمان بین المللی یونسکو جنگلهای ارسباران در زمره 15 منطقه غنی جهان از نظر تنوع ژنهای گیاهی و جانوری است و از بین رفتن این تنوع ژنتیکی دراثر کم توجهی یا بی توجهی اثرات جبران ناپذیری دارد . جنگلهای ارسباران با 164 هزار هکتار وسعت در محدوده کوههای قره داغ و رودخانه ارس قرار گرفته است .


ارسباران منطقه وسیعی است که دارای 900 هزار هکتار وسعت بوده و از دو بخش ارسباران شمالی و جنوبی تشکیل می شود . جنگلهای ارسباران یک منطقه حفاظتی است و یونسکو ( سازمان علمی فرهنگی ملل متحد ) آن را به عنوان منطقه ای حفاظتی و ذخیره گاه بیوسفر ( ژنتیکی ) در کره زمین مطرح کرده است .

براساس آخرين تقسيم‌بندي صورت گرفته، پوشش گياهي ايران به پنج ناحيه بزرگ تقسيم شده كه عبارتند از: جنگل‌هاي هيركاني در سواحل جنوبي درياي خزر، ناحيه ارسباراني در منطقه ارسباران كه محدوده كمي را در بر مي‌گيرد،ناحيه زاگرسي در  امتداد كوه‌هاي زاگرس در غرب كشور، ناحيه خليج عماني در جنوب كشور و سواحل شمالي خليج فارس و درياي عمان و ناحيه ايراني و توراني. در اين ميان جنگل‌هاي هيركاني از ارزش‌هاي زيست‌محيطي بالايي برخوردار است. در گزارشي كه در پي مي‌آيد اهميت مهم‌ترين عوامل تخريب اين جنگل‌ها در گفت‌وگو با دكتر علي‌اصغر درويش صفت، استاد دانشگاه تهران بررسي شده است. تاكنون مطالعات متعددي درباره جنگل‌هاي هيركاني صورت گرفته به طوري‌كه تاكنون 2 بار سازمان جنگل‌ها و مراتع، يك بار قبل و يك بار پس از انقلاب، براساس نقشه‌هاي هوايي، نقشه مربوط به اين جنگل‌ها را تهيه كرده و با توجه به تغييرات رخ‌داده و ضرورت بهنگام شدن اين نقشه‌ها، براي بار سوم نقشه جنگل‌هاي اين ناحيه در دست تهيه است.نكته‌اي كه وجود دارد اين كه در اغلب مطالعات به سطح جنگل‌ها پرداخته مي‌شود در حالي كه بايد به كيفيت جنگل‌ها هم توجه شود تا مشخص شود در حال حاضر، ما به عنوان جنگل چه داريم. آيا هنوز گونه‌هاي با ارزش جنگلي به صورت متراكم وجود دارد يا از درون تهي شده‌اند.نكته ديگر اين كه در طول همه اين سال‌ها جنبه تجاري جنگل‌هاي هيركاني بيش از ساير جنبه‌ها و ارزش‌هاي آن مورد توجه بوده است.اين مقدمه‌اي است كه دكتر درويش‌صفت پيش از ورود به بحث به آن اشاره مي‌كند سپس با تأكيد بر اين كه هر ساله از كميت و كيفيت جنگل‌ها كاسته مي‌شود، وجود دامداري‌هاي سنتي در درون جنگل، تعرض برخي كشاورزان حاشيه‌نشين به اراضي جنگلي، تجاوزات گسترده افراد سودجو و زمين‌خوار به زمين‌هاي جنگلي و ضعف برنامه‌ريزي و مديريت نادرست جنگل را از جمله عواملي مي‌داند كه سبب تخريب جنگل به ويژه جنگل‌هاي شمال شده است.به گفته  درويش صفت، «چراي دام در داخل جنگل سبب مي‌شود تا علوفه كف جنگل، نهال‌هاي كوچك و سرشاخه درختان نابود شود. اين در حالي است كه اين‌گونه دامداري هيچ‌گونه توجيه اقتصادي ندارد و تنها روي زاد‌آوري جنگل اثر سوء برجاي مي‌گذارد و به‌طور كلي تجديد حيات جنگل را به مخاطره مي‌اندازد.

پارك ملي ارسباران

یكی از مناطق منحصر به فرد حفاظتی زیستی ایران ارسباران نام دارد. ارسباران به عنوان منطقه‌ای ویژه به لحاظ پوشش گیاهی و گونه‌های جانوری، یكی از مناطق حفاظت شده‌ای است كه سال‌هاست پروژه‌های شكار ممنوع، حفاظت رویشی و دوره‌های پژوهشی در آن به اجرا درمی‌آید تا از روند تخریبی پوشش گیاهی آن جلوگیری شود و گونه‌های در معرض انقراض جانوری به زاد و ولد متعادلی دست یابند.


ارسباران بعد از سپری كردن دوره‌های حفاظتی، قابلیت این را پیدا كرده كه بخش‌هایی از آن به پارك ملی ارتقاء یابد و در معرض و دسترس علاقه‌مندان طبیعت قرار گیرد.
این منطقه زیبای كوهستانی از مناطق رویشی نادر و زیست‌كره‌ای ارزشمند برای گونه‌های كم‌یاب جانوری است. ارسباران واقع در حاشیه جنوبی رودخانه مرزی ارس در استان آذربایجان شرقی، با مساحتی برابر با ۸۰۶۵۴ هكتار در سال ۱۳۵۲ حفاظت شده اعلام شد، در سال ۱۳۵۵ نیز به دلیل دربرداشتن زیست‌ بوم‌های گوناگون، ارزش بیولوژیك بسیار بالا و گونه‌های گیاهی و جانوری منحصر به فرد، به عنوان ذخیره‌گاه زیست ‌كره شناخته شد.


علاوه بر آن مساحتی حدود ۲۹۰۰ كیلومتر مربع از دامنه‌های جنگلی آن به عنوان منطقه رویشی ارسباران با جنگل‌های نیمه‌مرطوب نشانه‌گذاری و تحت حفاظتاست. پوشش جنگلی این رویشگاه در گذشته‌ای نه‌چندان دور از وسعت بیشتری برخوردار بود. وجود ۱۰۷۲ گونه علفی و ۹۷ گونه چوبی در این منطقه كوچك، نشانه تنوع زیستی گیاهی بسیار زیاد آن است و مهم‌ترین مشخصه آن محسوب می‌شود.


دامنه ارتفاعی ۲۵۶ تا ۲۸۹۶ متر، بارندگی ۲۷۵ میلی‌متر و دمای متوسط سالیانه ۱۰ درجه سانتیگراد، منطقه را دارای اقلیم‌های نیمه‌خشك و نیمه‌مرطوب معتدل كرده است. این منطقه از نظر حفظ ذخایر ژنتیكی از اهمیت فوق‌العاده‌ای برخوردار است، از جمله گونه‌های گیاهی مهم منطقه می‌توان «آوری، ممرز، گردو، چنار، كیكم، عاق، زرشك، گیلاس، آلبالو، سرخدار، هفت كول، ارسل، زغال اخته، آلوچه، انار وحشی، زالزالك و ... انواع نعنا عیان، پامچال، آلاله و گراس‌ها» را برشمرد. گونه‌های مهم جانوری منطقه عبارتند از: بز، پازن، قوچ، میش، گراز، خرس قهوه‌ای، گرگ، سیاگوش، روباه، خرگوش، پلنگ، كبك، قرقاول ارسبارانی، هما، انواع شكاری‌ها، یله مار، تیرك مار، گرز، مار و... .اما مهم‌ترین و كم‌یاب‌ترین گونه جانوری شناخته شده ارسباران نوعی پرنده نادر به نام «سیاه خروس قفقازی» است كه این منطقه یكی از معدود زیستگاه‌های آن به‌حساب می‌آید. قرقاول ارسبارانی و مارال دو گونه دیگر در معرض خطر انقراض این منطقه هستند كه نسل در خطر آنها با برنامه‌های حفاظتی احیاء و جمعیت آنها در حال حاضر آمار مطلوبی دارد.


هماهنگی‌های لازم برای انجام طرح ارتقاء منطقه حفاظت شده ارسباران به پارك ملی با دستگاه‌های مربوط انجام شده است و با تأیید شورای عالی محیط‌زیست بخشی از این منطقه به پارك ملی تبدیل می‌شود. با این حساب در آینده‌ای نزدیك ارسباران به عنوان بیستمین پارك ملی ایران، كانون توجه گردشگران طبیعت و مركز بهره‌برداری موضوعات اكولوژیستی و پژوهشی خواهد بود.


قرار است بخش مركزی آن حدود ۳۹ هزار هكتار به پارك ملی تبدیل شود. وجود آثار ارزشمند تاریخی، همچون «قلعه بابك» «دژ طوماسیاش و كلیسای نارینی» در این محدوده، ‌ویژگی برجسته این پارك برای جلب گردشگر محسوب می‌شود.ضروری است پس از این اقدام فرخنده و پیوستن ارسباران به عنوان بیستمین پارك ملی در فهرست پارك‌های ملی ایران، اقدامی هماهنگ از سوی سازمان‌ها و نهاد‌های ذی‌ربط مانند «سازمان میراث فرهنگی و گردشگری،محیط‌زیست، منابع طبیعی و... » صورت گیرد و شرایطی درخور ارتقای این منطقه حفاظت شده، برای علاقه‌مندان فراهم شود و اطلاع‌رسانی درست و زمینه‌های جذب توریست و زیرساخت‌های رفاهی آموزشی، می‌تواند به معرفی جدیدترین پارك ملی ایران كمك كند تا ارسباران به قطبی در اكوتوریسم بدل شود.

+ نوشته شده در  پنجشنبه هشتم مرداد 1388ساعت 14:24  توسط شركت مهندسين مشاور شرکت پویا کشت اورمان   | 

تماس با ما

توليد كننده واقعي عسل

 

شركت مهندسين مشاور پويا كشت اورمان

 

عسل طبيعي و دارويي (آذر بايجان)را بدون واسطه باتضمين كيفيت بعد از ارسال نمونه واخذ تائيديه كنترل كيفي  (آزمايشگاه)  بصورت عمده به هموطنان  محترم عرضه مي نمايد.

عرضه مستقيم عسل طبيعي و دارويي آذربايجان بدون

واسطه با نازلترين قيمت با شرط تضمين و آزمايش و

تائيديه كنترل كيفي در خدمت هموطنان ايراني

 

مشتري گرامي لطفا"جهت تهيه عسل طبيعي و اصل قبل از خريد از كيفيت محصول

مطمئن شده واز توليد كننده واقعي و بي واسطه خريد نمائيد.

 

قيمت مناسب +تضمين کیفیت +تحویل بموقع=رضايت مشتري=هدف ما

 تبریز -چهارراه شریعتی-پاساژ کریستال: ۵۵۷۱۶۴۸-۵۵۷۱۶۴۷-0411تلفن

 

09149264978 بايرامي    -    09143002936  فروتن

سايتهاي مرتبط

WWW.Azarhoney.Persianblog.ir

WWW.ORMANCO.BLOGFA.COM

WWW.URMAN.BLOGFA.COM

WWW.ORMAN1.BLOGFA.COM

WWW.HANY1.BLOGFA.COM

WWW.ORMANHONEY.BLOGFA.COM

 

استفاده از عسل به عنوان مرحم در درمان سوختگي ها كه حتي از دير باز

رايج بوده ودر طب سنتي نيز به آن اشاره شده است ، در ترميم بافتي و

جلوگيري ازافزايش عفونت از طريق استعمال خارجي بسيار مفيد ميباشد .

عسل به واسطه آنزيم كاتالاز ترميم پوست را سرعت بخشيده ، از شدت درد

مي كاهد و از تاول زدن جلوگيري ميكند .

عسل طبيعي و  دارويي آذربايجان با  نام تجاري  ارسباران محصولي با

كيفيت و  مطمئن از شركت مهندسين مشاور پويا كشت اورمان

 

 

+ نوشته شده در  شنبه سوم مرداد 1388ساعت 17:27  توسط شركت مهندسين مشاور شرکت پویا کشت اورمان   | 

آيا عسل مرغوب را مي شناسيد؟

آيا عسل مرغوب را مي شناسيد؟

 

آيا راهي براي شناخت عسل مرغوب از ظاهر آن وجود دارد؟

     (اطلاعات جامع و كلي عسل از وبلاگ Azarhoney.blogfa.com : قابل بررسي و مطالعه است)
آيابهترين راه شناخت عسل از راه آزمايشگاه است.يا راههاي ديگري هم وجود دارد؟
     تهيه و تامين و توليد عسل از شهد گلهاي( آذربايجان مناطق ) جنگلهاي بكر، حفاظت شده و دست نخورده ارسباران ، قره داغ ، آينالو ، چيچكلو ، نواحي حاشيه رود ارس بدست آمده است و داراي مجوز شبكه دامپزشكي و برگه كيفيت ممتاز از آزمايشگآههاي معتبر داخلي و خارج از كشور مي باشد.

+ نوشته شده در  شنبه سوم مرداد 1388ساعت 17:17  توسط شركت مهندسين مشاور شرکت پویا کشت اورمان   | 

آزمايشات برروي عسل (طبق استاندارد (92) :

عسل طبيعي ودارويي آذربايجان با  نام تجاري  ارسباران محصولي با كيفيت و  مطمئن از شركت مهندسين مشاور پويا كشت اورمان

اندازه گيري درصد قندهاي احياء كننده ، اسيديته PH ، تعيين فعاليت دياستازي عسل، درصد مواد معدني ( خاكستر ) ، تعين هيدروكسي متيل فورفورال، اندازه گيري درصد ساكاروز، تعيين نسبت فروكتوز به گلوكز


از مشخصات بارز عسل شركت پويا كشت اورمان جوابيه، طبق آزمايشات استاندارد عسل شركتهاي داروسازي، بسته بندي ، صادراتي و تجاري:

 

1- تست دياستاز عسل مثبت مي باشد.يعني عسل حرارت نديده است. فعاليت دياستاز ( DN ) , يك فاكتور كيفي است كه در اثر ماندگاري عسل و حرارت تغيير ميكند و نشانگر تازه بودن يا حرارت دادن عسل ميباشد. حداقل استاندارد ميزان فعاليت دياستاز 8 است .

2- تست هيدروكسي متيل فورفورال(HMF) مثبت است. يعني اينكه قند مصنوعي نداشته و از خلوص    بالايي برخوردار است. فاكتور اصلي در تعيين كيفيت عسل و عامل نشان دهنده حرارت ديدگي عسل ميباشد .  در عسل هاي تازه ، عملاً هيدروكسي متيل فورفورال (HMF )[1][1] وجود ندارد. اما با ماندن

عسل در آن ايجاد شده و بتدريج افزايش مي يابد و بستگي به PH  عسل و درجه حرارت محل ذخيره كردن دارد.حداكثر   ميزان پذيرفته شده HMF توسط كدكس 60 ميلي گرم در كيلوگرم است. ذخيره عسل در كشورهاي گرمسير باعث افزايش HMF ميشود, لذا پيشنهاد افزايش ميزان حداكثر گرديده است . آخرين پيشنهاد داده شده توسط اتحاديه اروپا ميزان استاندارد حداكثر 40 ميلي گرم در كيلوگرم ميباشد.

 يك راه حل ممكن براي اين فاكتور كيفي , ارايه يك استاندارد منطقه اي ميباشد.

3- نسبت فروكتوز به گلوكزو درصد ساكاروز عسل مثبت است.يعني اينكه زنبورها از گل تغذيه كرده اند.


 


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  شنبه سوم مرداد 1388ساعت 17:15  توسط شركت مهندسين مشاور شرکت پویا کشت اورمان   | 

خواص دارویی عسل

 

خواص درمانی عسل

از گذشته تا کنون از عسل  در درمان بسیاری از بیماری ها استفاده شده است. مهمترین خاصیت عسل ، ضد میکروب بودن آن است. در حالی که عسل یک ماده کاملاً خوراکی است و بایستی محیط خوبی برای پرورش میکروب ها باشد ، ولیکن میکروب ها در معرض عسل نابود شده و اجساد آنها نیز به مرور از بین می رود. زیرا عسل حاوی آنتی بیوتیک و آنزیم دیاستاز است . در گذشته از این خاصیت عسل  برای از بین بردن پینه های دست و پا سود می جستند.

عسل حاوی آنتی اکسیدان است، از این رو مصرف آن برای سلامت قلب و عروق مفید است. عسل به سلامت پوست کمک می کند و ضد پیری است.

در قدیم هر دارویی را با عسل  مخلوط می کردند، زیرا خاصیت بهبود بخشی داروها را چند برابر می کرده و امروزه هم از عسل در بسیاری از محصولات آرایشی و بهداشتی استفاده می کنند.

• از عسل در فرآورده های ضد سرفه  بطور مستقیم و غیرمستقیم استفاده می شود . مزه مزه و غرغره شربت عسل برای برطرف کردن زخم های دهان و ورم گلو  بسیار سودمند است. عسل ضد آسم است.
ادامه مطلب
+ نوشته شده در  شنبه سوم مرداد 1388ساعت 16:53  توسط شركت مهندسين مشاور شرکت پویا کشت اورمان   | 

خواص درمانی عسل

درمان 

مقدمه:

عسل ،ماده غذايي بسيار غني و انرژي بخشي است که حدود۸۰ درصد از قندهاي ساده يا مونوساکاريدها ساخته شده و هر۱۰۰ گرم آن ۳۲۰ کالري ايجاد مي کند اين مونو ساکاريدها بسرعت جذب مي شوند و اثر انرژي بخشي خود را آشکار مي کنند گفتني است ، علاوه بر اثر کالري زايي ، عسل داراي ويتامين هاي متعددي از قبيل تيامين ، ريبوفلاوين ، اسيدنيکوتينک ، اسيد اسکوربيک ، پيريدوکسين و ويتامين کا است.

خواص فيزيکي عسل ، اثر ضد باکتريايي دارد و از زمانهاي قديم انسانها از خاصيت ضد ميکروبي عسل سود جسته و آن را در درمان ناراحتي هاي پوستي از قبيل زخمها و سوختگي ها به کار برده اند و يکي از بهترين پانسمانها محسوب ميشود.همچنين ، عسل را در درمان بيماري هاي دستگاه تنفسي و عفونت
ادامه مطلب
+ نوشته شده در  شنبه سوم مرداد 1388ساعت 16:52  توسط شركت مهندسين مشاور شرکت پویا کشت اورمان   | 

استاندارد عسل

رطوبت:

هر چه ميزان رطوبت عسل بيشتر باشد , احتمال تخمير آن بيشتر است .   حداكثر ميزان   g100 /21 گرم در استاندارد جديد پيشنهاد شده است  . بر اساس استاندارد جديد عسل شبدر استثناء ‌نشده , و لذا حداكثر رطوبت براي عسل شبدر نيز همان    g100 /21 ميباشد. در عمل ، اين ميزان رطوبت بندرت ديده ميشود. در آزمايشات روزمره كنترل كيفيت انجام شده بر روي 30000 نمونه , توسط كميته بين المللي تعيين كيفيت عسل در طول سالهاي97 تا 1989 ،       91تا 95در صد  همه عسلها ، ميزان رطوبت كمتر از 20 داشته اند . همچنين در سوييس اين استاندارد در بيست سال گذشته بطور موفقيت آميز مورد استفاده قرار گرفته ، تا اينكه در آخرين بازبيني سازمان غذايي سوييس ميزان حداكثر رطوبت21 % را كه اتحاديه اروپا پيشنهاد كرده بود, پذيرفت .

خيلي از سازمانهاي ملي زنبورداري (مثل آلمان، بلژيك، اتريش ، ايتاليا، و سوييس) حداكثر رطوبت عسل را بين 18 تا 5/18 گرم در صد پذيرفته اند.

مواد معدني (خاكستر):

     خاكستر يك عامل تعيين كننده كيفيت براي عسل هاي با منشاء گياهي ميباشد ميزان خاكستر عسل نسبت به عسلك (عسل با منشاء   حشرات ) كمتر است . در حال حاضر ، اين معيار
ادامه مطلب
+ نوشته شده در  شنبه سوم مرداد 1388ساعت 16:51  توسط شركت مهندسين مشاور شرکت پویا کشت اورمان   | 

عسل و نقش آن در سلامت انسان

 

سلامتی

مقدمه :

از قدیم الایام عسل بعنوان یک ماده قندی شفابخش مورد استفاده قرار گرفته است. در منابع بدست آمده در سنگ نوشته ها و کتابهای مربوط به اقوام باستانی سومر در 6200 سال قبل از میلاد، مصریها 1900 تا 1250 سال قبل از میلاد، اقوام ودا (هندوها) در 5000 سال قبل، درکتابهای مقدس قرآن، تورات، انجیل عهد قدیم و عهد جدید، کتاب های مقد س هندیها، چینی ها، ایرانیان باستان و مصریها  عسل بعنوان یک ماده شفابخش معرفی گردیده است.

 استفاده از عسل از گذشته تا امروز برای درمان سرفه و گلو درد مرسوم بوده است. معمولاً عسل به همراه سبزیجات،  بذرها و گیاهان مناطق جغرافیایی مورد مصرف قرار میگرفته است.

استفاده از عسل گیاه کُنار در هند برای درمان بیماریهای چشم ، در غِنا برای عفونت های پا، و در نیجریه برای گوش درد ، درمان آلودگی انگلی چشم، پیشگیری از صدمه به قرنیه، زخم معده و یبوست رایج بوده است .
ادامه مطلب
+ نوشته شده در  شنبه سوم مرداد 1388ساعت 16:47  توسط شركت مهندسين مشاور شرکت پویا کشت اورمان   | 

هفت قانون طلایی عسل کیفیت


  قانون طلایی هفت کیفیت عسل 

عوامل کنترل کننده عسل که به هفت قانون طلایی معروف هستند شامل موارد ذیل می باشند.

 

١- عسل باید خالص بوده و با ماده دیگری مخلوط نشود.یعنی با توجه به قوانین مواد غذایی چیزی

به آن اضافه یا کم نگردد.

٢- عسل باید رسیده باشد یعنی بیش از نصف سلول های شان عسل دارای درپوش های مومی می باشند.

٣- جهت حفظ ترکیباتی مثل مواد معطر، آنزیم ها ، مواد ضد میکروب و رنگدانه ها باید عسل در شرایط طبیعی خود نگهداری شود.

٤- عسل باید تمیز بوده فاقد ذرات موم ، اجزای بدن زنبورها و سایر حشرات باشد.


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  شنبه سوم مرداد 1388ساعت 16:46  توسط شركت مهندسين مشاور شرکت پویا کشت اورمان   | 

حرارت مطلوب در زمان تصفيه عسل

 

 

تصفيه عسل از ناخالصی هايی که به هر دليلی با عسل مخلوط شده اند يکی از مراحل مهم در فرآوری عسل می باشد . تصفيه عسل به منظور جدا سازی مواد جامد که در ظاهر و يا حتی در طعم ، بو ، و ترکيب عسل اثر می گذارد و يا برای پيشگيری از شکرک زدن عسل صورت می گيرد . تصفيه شدن عسل شامل دو مرحله می باشد :

1)     تصفيه نا خالصی های بزرگ مانند قطعات موم ، قطعات بدنی زنبور ، سنگ ريزه و...

2)     تصفيه ناخالصی های ريز مانند : دانه های گرده ، مواد کلوئيدی و....

برای سرعت بخشيدن به عمل تصفيه ، معمولاً عسل را مقداری گرم می کنند . عمل ته نشينی ناخالصی های بزرگ در دمای 25 تا 30 درجه سانتی گراد تقريباً به سرعت صورت می گيرد . برای جدا سازی نا خالصی های ريز ، عسل را بايد از صافی يا شبکه توری با سوراخ های 2/ تا 1/ ميليمتری عبور داد . ميزان دمای پيشنهادی برای اين عمل نيز 30 درجه سانتی گراد می باشد . نکته قابل توجه در اين قسمت از فرآوری اين که در هنگام ته نشينی  حتی الامکان از ظروف سر بسته استفاده شود در غير اين صورت سطح تماس عسل را با هوا کاهش داد و از ايجاد حباب های هوا درون ظروف عسل جلوگيری به عمل آورد چون حتی يک حباب کوچک هوا در شرايط مساعد می تواند هسته تشکيل شکرک باشد .

حرارت مطلوب در زمان بسته بندی

 حرارت دهی عسل در زمان بسته بندی به منظور کاستن از چسبندگی و سهولت در انتقالات از ظروف ذخيره به ظروف کوچک و مورد نظر برای فروش صورت می گيرد . حرارت مطلوب برای اين کار بين 30 تا 40 درجه سانتی گراد پيشنهاد می گردد.

پيشگيری از تخمير و شکرک زدن عسل

اصولاً پيشگيری از شکرک زدن عسل به منظور نگهداری طولانی تر در قفسه های فروشگاه ها و حفظ حالت فيزيکی مناسب و جلب نظر کننده صورت می گيرد وجود انواع ناخالصی های ريز و درشت ، رطوبت زياد ، ترکيب خاص برخی عسل ها ، شرايط نگهداری عسل  در شکرک زدن عسل موثر هستند . پيشگيری از شکرک زدن و تخمير  عسل  در دو مرحله صورت می پذيرد :

1)     تصفيه عسل از نا خالصی ها

2)   حرارت دهی عسل به منظور ذوب بلور های کوچک و يا از بين رفتن حباب های ريز هوا و ساير نا خالصی هايی که از صافی تصفيه عبور نموده اند که خود می توانند هسته تشکيل دهنده شکرک باشند .

حرارت دهی پس از تصفيه به شرايط مختلفی وابسته است . نوع منبع شهدی عسل ، حجم عسل ، شرايط محيطی و ... از جمله عواملی اند که در ميزان حرارت دهی در پيشگيری از شکرک زدن موثر هستند .

برخی منابع دمای 63 درجه سانتی گراد به مدت نيم ساعت برای پيشگيری  توصيه نموده اند . برخی از منابع نيز ميزان حرارت و مدت زمان حرارت دهی را بر اساس حجم عسل بدينگونه توصيه می نمايند :

 

زمان مورد نياز در اتاق های گرم برای ذوب بلور های ريز عسل ( با 5/17 آب) در اتاق داغ بدون هم زدن به اندازه دمای اتاق

اندازه ظرف          40 درجه سانتی گراد         45 درجه سانتی گراد      50 درجه سانتی گراد

20 کيلوگرم             24 ساعت                        18 ساعت                      16 ساعت

50 کيلوگرم             48 ساعت                        36 ساعت                      24 ساعت

80 کيلوگرم             108 ساعت                      72 ساعت                     60 ساعت

300کيلوگرم            ------                          108 ساعت                    72 ساعت


ادامه مطلب
+ نوشته شده در  شنبه سوم مرداد 1388ساعت 16:43  توسط شركت مهندسين مشاور شرکت پویا کشت اورمان   |